Aji de Gallina un Plato que se Degusta Internacionalmente

Aji de gallina un potaje peruano para el mundo

El aji de gallina es un plato típico peruano que ha ingresado, luego de sendas ferias gastronómicas, a formar parte de los que destacan en el mundo.

 

Ingredientes

1/2 pechuga de gallina

1 cebolla grande

1 aji páprika seco molido

4 ajies amarillos  molidos

2 dientes de ajos

1 taza de leche

2 huevos cocidos

200 gramos de queso fresco

2  panes 

1/2 kilo de papas amarillas (o la más arenosa que se consiga) sancochadas

 6 aceitunas

sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Poner a hervir la pechuga hasta que este bien cocida, luego sacarla del caldo y deshilachar, en un bol remojar el pan en el caldo caliente que se cocino la gallina y licuar con 100 gramos de queso.

En una cacerola aderezar la cebolla y ajos picados al estilo brounoise hasta que estén transparentes para luego agregar los ajies, pimienta y comino, una vez bien aderezado incorporar la gallina el pan licuado y la taza de leche.

Se pelan y cortan las papas en rodajas para servir el aji decorado con aceitunas rodajas de huevos y laminas de queso fresco.

Servirlo acompañado de arroz es una opción del comensal. Por tratarse de un plato exquisito y novedoso podrá servir de base para encabezar la lista de un restaurante innovador.