La Mazamorra Morada Peruana

Postre típico preparado con maíz morado peruano.

Es un exquisito y  tradicional manjar de Lima, capital del Perú. 

Su consumo en Perú es masivo y espacialmente en la capital, en el mes de octubre, por ser el mes en que se celebra la procesión del  Señor de los Milagros, el Cristo Morado.

Ingredientes

1/2 kilo de maíz morado

2 1/2 litros de agua

1 rama de canela

4 clavos de olor

Cáscara de 1 piña

Frutas

1 taza de guindones (ciruelas pasas)

1 taza de huesillos

1 taza de piña en cubos

1 manzana picada

2 tazas de azúcar

6 cucharadas de harina de maíz (maizena)

Jugo de 3 limones

Canela en polvo

Preparación

Hervir  por espacio de 30 minutos el maíz desgranado pero incorporando las corontas  ( mazorcas), la canela, clavo y cáscara de piña para luego colar  y pasar a preparar la mazamorra.

A esta concentración de hervido de maíz se le agregan todas las frutas en las porciones indicadas dejándolas cocinar por 10 minutos para que suelten su sabor, luego se añade el azúcar, jugo de limón y se compacta con la harina de maíz. Se sirve espolvoreando la canela en polvo.

Hay otras alternativas para densificar como la harina de papa (chuño), harina de camote etc.